Les conseils d un professionnel pour choisir sa salle de reception

 Conseils d'un professionnel pour choisir sa salle. M. Legleye de l'Auberge de la Garenne (http://www.aubergegarenne.fr) vous livre ses secrets de professionnel pour bien choisir votre salle de réception.

Premier conseil : quel est le meilleur cadre pour une réception de mariage ?

M. Legleye :

- Les mariés doivent choisir selon leurs goûts principalement, et non pas forcément ceux de la famille proche, parents, beaux-parents et autres oncles, tantes, frères et soeurs. Les fiancés ne doivent néanmoins pas rejeter tous les conseils de leurs parents, car ils ont l'expérience du mariage ou ceux de leur entourage. L'implication de la famille dans le mariage du jeune couple doit suivre un mélange homogène entre écoute, conseils et acceptation des avis différents.

- Imprégnez-vous de l'endroit, il faut s'y sentir heureux et à l'aise, car le mariage est un grand moment sentimental, le cadre est important et se sentir à l'aise l'est encore plus ! Généralement c'est dans les premières minutes de visite que l'impression se fait.

- La perception de l'homme et de la femme étant différents, les deux doivent donc s'exprimer mais ne pas forcer Madame (ou Monsieur) à faire son mariage à un endroit qu'elle ne ressent pas car elle ne sera pas heureuse. Après tout vous vous mariez à deux, il est donc normal que vous choisissiez à deux. - S i l'on peut, essayer d'être le seul mariage prévu le Jour J dans l'endroit choisi pour se sentir comme «chez soi». On se doit de rechercher un cocon où l'on se sent une âme se dégager du lieu. Plus d'un restaurateur vous ventera les mérites d'un établissement multissalle (nous ne parlons pas ici d'établissement possédant plusieurs salles disséminées dans un grand parc par exemple mais de salle contiguës au sein d'un même lieu), mais il y aura toujours un désagrément, le jardin n'est pas partagé, la sono est unique pour tous, un service divisé, une salle principale géante qui écrase les mariages plus modestes à côté, etc... Bref, trouver votre petit nid douillé et tranquille pour passer votre soirée à l'abri des autres mariages.

- Evitez la proximité immédiate d'une route à fort trafic ou trop bruyant, un endroit plus en retrait est un gage de tranquillité et de serennité, vous serez déjà assez stressé par tout ce qu'il y a à faire, n'en ajouter pas plus. Même en centre ville, privilégiez un environnement naturel avec jardin ou près des champs, calme est tranquille.

- Veillez aussi à la place pour les voitures et au gardiennage du parking, il serait dommage devoir faire 5 minutes de route à pied après une nuit de folie pour retrouver sa voiture à l'autre bout de la ville car l'établissement ne pouvait pas prévoir cela ou ne vous a pas prévenu.

- Regarder si l'établissement possède un espace prévu pour les enfants en bas âge (salle à part pour le jeu et le sommeil, menu enfant, chaise à bébé, etc...), mais aussi ce qui est prévu pour les plus âgés (service plus rapide pour leur table, petit salon à l'écart pour être tranquille, etc...). 

Deuxième conseil : les mets et le service, comment bien choisir ?

M. Legleye :

- Testez le finaliste avant de signer quoi que ce soit, si c'est possible, en y dînant ou déjeunant avec vos parents et beaux-parents par exemple ( de préférence à la même saison que votre mariage): il faut que l'on y mange bien et que le service soit impeccable ! Discutez avec le directeur, le maître d'hôtel ou le Chef pour le choix et le détail de votre menu, voyez ce qui est possible ou pas tout de suite pour éviter les surprises.

- L'accueil vous permettra de constater si le courant passe ou si ce n'est que du business. Vous devez vous sentir en confiance même si vous ne venez prendre que quelques renseignements.

- Regardez bien la qualité, vérifiez que le traiteur ne fera pas plusieurs mariages ce jour-là, ou si l'établissement ne se réserve que pour vous.

- Vérifiez que les mets sont diversifiés et vous laissent bien le choix afin de construire un repas qui vous plaira, un menu sobre et unique ne vous permet pas de marier vos goûts et ceux de vos invités.

- Si les vins viennent de l'extérieur de l'établissement, goûtez-les, notamment avec le dessert pour voir si dessert et vin prévus s'accordent bien.

Conseils plus généraux ... qu'est ce qu'il faut faire et bonnes manières !

M. Legleye :

- Prenez toujours rendez-vous avant de visiter, et si ce n'est pas le cas, rester poli, si le restaurateur ou le traiteur sont occupés, demandez juste une plaquette et un rendez-vous, il ne sert à rien de s'énerver si vous devez attendre sachant pertinemment que vous êtes venu en simple repérage.

- Il faut se préparer, organiser et prévoir sa visite (bouche-à-oreille, Internet, guides, téléphone), ce qui vous permettra de faire une présélection et d'éviter les visites inutiles. Et surtout se renseigner au préalable sur la capacité d'accueil et le nombre minimal d'invités.

- Attention à la période des demandes, une recherche en été est plus difficile car c'est la période des mariages, des fêtes de famille et des réunions d'entreprises, un rendez-vous sera plus dur à trouver et les restaurateurs, sur le qui-vive, n'auront peut-être pas autant de temps à vous octroyer qu'en période plus creuse. La meilleure période pour visiter et discuter agréablement se situe d'octobre à mars, un an à un an et demi à l'avance sur la date de votre mariage. Une fois la première visite établie, n'hésitez pas à revenir parler des détails que vous aurez oublié !

- Les restaurants et traiteurs marchent aussi au feeling, chacun ayant son type de clientèle, n'insistez pas si vous vous sentez mal à l'aise.

- Eviter de venir trop nombreux. Faire la première visite à deux, la seconde avec les parents et beaux-parents pour goûter et valider le choix final. Toujours garder à l'esprit que c'est votre mariage, notez les conseils de votre famille et belle famille proche sans les rejeter d'emblée, ils vous ont élevé et ont l'expérience du mariage, discutez avec eux en expliquant vos goûts et vos choix.

- Attention à la sono. Une sono ratée gâche tout, même la qualité du repas et le professionnalisme du service. Il faut rencontrer le sonorisateur avant, il faut l'écouter mais aussi qu'il vous écoute. Votre traiteur ou votre restaurateur saura vous donner de bonnes adresses, n'hésitez pas à leur demander, généralement ils travaillent avec les mêmes professionnels depuis de longues années.

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